食卓のおはなし千一夜 キャンヴァス 第１４号
発行日： 2000/7/28
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食卓のおはなし千一夜
キャンヴァス 2000/7/27号
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食卓はひとつのキャンヴァス。
みなさんが、お宅のキャンヴァスを素敵に
描くお手伝いになったらいいな！
週に一度のメールマガジンです。
＝＝もくじ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
・一点注目 --->>冬瓜
・テーブルスケッチ --->>冬瓜と干し椎茸の
冷し鉢
・道具箱 --->>>素焼の野菜ストッカー
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>> 一点注目
==冬瓜===
「冬の瓜」でも夏が旬、それは「冬瓜」の驚く
べき優れた保存性にあります。夏に収穫した
冬瓜は、風通しのよい場所に置いておけば
翌年の春までもつんです。比較的簡単に栽
培できる冬瓜は、現代とは違い冬に野菜の少
なかった昔の日本の家庭にとって大変重宝
したようです。そんな冬瓜も世界的に見ると
日本と中国くらいでしか食材として用いられ
てはいないようです。
原産地は熱帯アジア。日本へは朝鮮半島
より渡って来たそうです。成分の殆どは水
で、繊維も豊富な冬瓜です。昔の胡瓜のよ
うに表面に白く粉をふいた、緑の濃いものが
いい美味しいでしょう。
もっと詳しい説明はこちらをどうぞ
>>冬瓜
http://www.geocities.co.jp/HeartLand/3007/tougan.html
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>>テーブルスケッチ
==?176 冬瓜と干し椎茸の冷し鉢（4人分）==
材料
冬瓜1/3個・干し椎茸2個・
だし汁カップ3・片栗粉大匙1と1/2
・塩
Ａ（酒大匙1と1/2・みりんと薄口
醤油各大匙1・塩小匙1と1/3）
Ｂ（茹でたほうれん草・おろしわさび）
作り方
1.冬瓜は種とわたを取り、皮をむいて
一口大に切って、塩少々を入れた熱湯
で、5分位茹でて、水で冷してざるに
あける。
2.干し椎茸はもどし、厚めに切っておく。
3.鍋にだし汁と1・2を入れて、Ａで調味
して、強火で煮る。煮立ったら灰汁を取
り、紙蓋をして、１０分ほど煮る。
4.同量の水で溶いた片栗粉で、とろみを
つける。
5.鍋底を冷水につけて冷し、器に盛り、Ｂ
を盛りつける。
涼しげなガラスの器に盛るとよいでしょう。
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>>道具箱
==素焼きの野菜ストッカー===
夏バテにはお野菜を！
新鮮なお野菜はあなたを救います。
冷蔵庫に入れてしまうと傷みの早い、ジャ
ガイモ・玉ねぎなどのお野菜を長持ちさせ
てくれる優れもの。不思議な素焼きの野菜
ストッカーです。
##性能解説###
材質・・・陶器の素焼き
サイズ・・径15.5?・高さ23?のものと
径24cm・高さ20.5cmのもの。
用途・・・野菜の保存
価格・・・3500円・4000円
素焼きの野菜ストッカーの詳しい説明と
カタログによる通販はここ
定価の１０％ＯＦＦでサービスしてます。
http://www2u.biglobe.ne.jp/~s75-0219/mailmagazine/index.html
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編集後記
やっとクーラーも新しくなり、前のような
「キーーン、、グオーー」という騒音もな
い、静かなお店になりました。クーラーは
静かになりましたが、その分目の前の神社
の蝉の鳴き声が耳につくようになりました。
もう８月も目の前です。梅雨も明けたとい
うのに今日も雨模様。それから、最近やっ
と携帯電話を持つようになって、便利便利
で、あっという間に6千円も使っていました。
ドキッ！imodeでリモートメールチェックな
んかしたりして、いつでもどこでもメール
が読めます、送れます。お奨めします。
URLはこちら。
http://moco.ne.jp/
http://www2u.biglobe.ne.jp/~s75-0219/
ご意見・ご質問は、こちらまで
mail:daruma@geocities.co.jp
発行責任者＆編集長 杉浦元浩
参考レシピ作成 やーこ
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