【関西版】厳選パティシエじゅずつなぎ

• 最新号：2008-10-05
• 発行周期：隔週(第1､第3木曜）
• 読んでる人：157人
• 創刊日：2003-11-21
• Score!：-点
• コメント数 ： 0
• メルマガID：103951
• バックナンバー：全て公開
• 発行者サイト：あり
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【関西版】『厳選パティシエじゅずつなぎ』

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　　　　　　　　　　　　★☆★　メールマガジン★☆★

　　　　　　　　　【関西版】【厳選パティシエじゅずつなぎ】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　         　2004/11/18【第24号】

□■□---------------（月２回　第１、３週木曜日発行）-------------□■□　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　＼(^o^)／お菓子食べるの、作るのだーい好き＼(^o^)／

＼(^o^)／そんなみんなが集まってわいわい、わくわくいたしましょ。＼(^o^)／

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【ごあいさつ】
最近めっきり寒くなってきましたね。朝起きるのが辛い季節になってきました。
布団から出る時って覚悟いりますもんね。
先週実は、私は東京に行ってきたんです。『ちょこっと報告』のコーナーで
以前少し報告をしていた大きなイベントでのお仕事をしてきたんです。
詳しいことは後ほど・・・・
新幹線に乗って一人で東京まで・・・夢のようでした。今回3歳になる娘は
初めてママの添い寝なしを経験しました。とても心配だったけど、案外
大丈夫なもんだなあと安心したようなちょっと寂しかったような・・・・
2泊3日で家を空けたので、帰ってからは子供二人がずっとへばりついて
ました。普段意識していない幸せを再確認できました。少し離れてみるのも
いいもんだなぁ・・・(#^.^#)


さてさて、今号のご紹介！！お待たせいたしました。
『オ・グルニエ・ドールの西原金蔵さん』からのご紹介！
大阪狭山市にある『プティトゥ・ペッシュの込山智之さん』です。
多くのホテルでの経験を生かされ、今年の7月に独立されたました。
素敵なお話したっぷりお楽しみください。！＼(~o~)／

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□■□　  INDEX   --------------------------------------------------□■□　
【１】オ・グルニエ・ドールの西原　金蔵シェフのクチコミ！
　　＼(^o^)／厳選パティシエはこの人！＼(^o^)／
　　　　
　　　　　『プティトゥ・ペッシュの込山　智之シェフ』　　

【２】今後のじゅずはどこに？

【３】ちょこっと報告(#^.^#)東京行って来ました！

【４】お知らせ
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【１】オ・グルニエ・ドールの西原　金蔵シェフのクチコミ！
　　＼(^o^)／厳選パティシエはこの人！＼(^o^)／
　　　　
　　　　　『プティトゥ・ペッシュの込山　智之シェフ』　　

　　　　　　　＼(^o^)／【西原シェフの推薦文！】
　　　　　　
　　　　　『熱意を持ってお菓子を作る人です！』
　　　　　　　　（西原　金蔵シェフ　談） 

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【パティシエ・プロフィール】 
【お店】プティトゥペッシュ 
【パティシエ】込山　智之 
【住所】 〒589-0011
　　　　大阪府大阪狭山市半田2丁目364-1クオリティハイツ田中1Ｆ
 
【TEL】072-366-5697
【FAX】072-366-5697
 
【営業時間】10：30〜20：00 
【定休日】火曜日 
込山シェフのお店は、南海高野線金剛駅から歩いて5分くらいのところにあり
ます。今年の7月にオープンされたばかりのお店です。
赤を基調としたシンプルで洗練されたお店です。
カフェもあるため、イートインも可能です。
1ランク上の街のケーキ屋さんといった雰囲気です。
込山シェフのお話たっぷりご堪能ください！！

★【取材しました！！☆パティシエ＆お店☆】取材日／2004.9.2

　　　　　　　★深〜く知りたい人はこちら↓↓　
パティシエプロフィール・店舗紹介・作り手の心＆こだわり等、情報満載！　
　　　　http://www.e-sakon.co.jp/cakeshop-intro22.htm

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〜取材をおえて・・つぶやき・・〜

オーナーシェフの込山さんとお話しさせていただいて、ものすごくご自
のお考えをしっかりもたれておられる方だなあと思いました。
『自分はどのようなスタイルのお店をやりたいか。』っと言うことに
すごくこだわっておられる。

込山シェフのお店を見せていただき、お話しを聞かせていただいて、
つくづくケーキ屋さんには、色んなタイプがあるものだと思いました。
流派とでも言ったらいいのでしょうか？
込山さんのお店は『西原（オ・グルニエ・ドール）』派という
印象を受けました。自ら西原シェフを『モン・シェフ（私の師匠）』
と呼ばれている訳がお店全体、お菓子全体から伝わってきます。

『僕の目標は西原さんです。そう胸を張って言える僕は幸せです。』
そう言われた込山シェフの言葉・・・本当にそうだなあと思いました。
この言葉を聴いてふと自分の人生でそんな出会いはあっただろうか・・・
と考えてしまいました。自分の人生に大きな影響を与えてくれるよう
な方に巡り合えた幸せを知っておられる込山シェフがなんだかとても
羨ましく思えました。

私が取材でお店を訪れたのが９月でした。お店が開店して、まだ2ヶ月。
お店にもスタッフの方々にもとても初々しさを感じました。
お話しを聞かせていただきながら、この時期に取材させてもらえてよ
かったなあと思いました。込山シェフのスタイルがどんどん確立されて
いく姿を見せていただける楽しみをもらえたような・・・。 

　 

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【２】今後のじゅずはどこに？

さてさて次回は、先週、11月11日に東京で行われた大きなイベントの
ご紹介を詳しくさせていただこうかと思っています。
今回HPによるご報告ができなかったので、次回にまとめて詳しくご報告させて
頂こうと思っております。どうぞお楽しみに！！
『プティトゥ・ペッシュの込山　智之シェフ』からご紹介いただいた神戸の
御影にある『御影高杉　林　周平シェフ』のご紹介は次次号でさせていただ
きます。林シェフもほんとにすばらしいシェフでした。
秘蔵写真等もたくさんお借りしました。楽しみに待っていてくださいね。

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【３】ちょこっと報告(#^.^#)東京行って来ました！

先週の11月11日、以前『ちょこっと報告(#^.^#)』のコーナーで少し報告
させていただいていた大きなイベントのお仕事を無事成功させることが
できました。
ほんとにほっとしました。あー終わってよかった！！＼(~o~)／

しばらくの間、皆さんにご報告できなかったのにはちょっと理由が
あったんです。
今回、私のメールマガジン【関西版】『厳選パティシエじゅずつなぎ』
がある方の目に留まり、すごく大きな企画の依頼が舞い込んで来ました。
その依頼というのは、なんと、国土交通省、社団法人能楽協会が主催す
る能楽公演に来られたお客様にお持ち帰りしていただくお土産を
厳選パティシエで紹介させていただいたシェフの皆さんにご協力
いただいて、『関西の和のスイーツ』をテーマにしたお菓子を作って
いただけないかとの事でした。
『能楽』という日本の伝統文化を海外の方々にご紹介することが
今回の会の主旨でした。そして、その能楽の発祥の地が奈良そして、
もっとも栄えたのが京都ということで、関西がクローズアップされた
わけです。
そんな背景があり、関西のすばらしいシェフばかりを紹介させてい
ただいている私のメールマガジンがこの会の主旨にあったお土産に
なるのではとのことで企画の依頼が舞い込んできたわけです。

この会にご招待されたお客様の方々はすごい方々ばかり。
皇室、日本に在住の各国の大使、政財界著名人、総勢500名という
恐ろしいような会だったんです。
そのため、お客様のセキュリティーの問題等もあり、マスコミ規制
がかかり、このメルマガでも、報告することが規制されてしまった
んです。
それで会が終了するまで、報告することができませんでした。
ほんとにすいませんでした。

今回は、これまでに取材に行かせていただいたシェフに一人ずつ呼び
かけさせていただき、総勢13名のシェフがこの企画にお力を貸してく
ださいました。
参加してくださったシェフの方々は、完全ボランティアでこの会の
ためにオリジナルのお菓子『和のスイーツ』を1品ずつ提供してくだ
さいました。
ほんとにすばらしい取り組みができました。

参加してくださったシェフの皆様のお菓子を『上方スイーツ玉手函』と
名づけ、お土産にしてご招待客の皆様にお持ち帰りいただきました。

パッケージのロゴは、奈良県在住の書道家『豊口　広』先生に書いて
いただき、先生のご好意により、お土産を包む風呂敷500枚に『楽』の
文字を1枚ずつ手書きしていただきました。
本当にすばらしいお土産になりました。
今回の取り組みに参加してくださった方々は全員ボランティアです。
日本のために、関西のためにという高い志を持って参加してください
ました。

私も、こんなすばらしい取り組みに参加できたことは、
この上ない喜びです。
一生涯の宝物ができました。

夏頃に企画の依頼がきて約4ヶ月・・・・波あり谷あり・・・ブルーにも
なりました。（ご心配おかけしました(^^ゞ）でも、何とか形にすること
ができ本当に感無量です。

次号では、会の様子、『上方スイーツ玉手函』の中身など詳しくHPで
報告させていただきますね。
楽しみに待っていてくださいね。

あまりにもすばらしい会だったので・・・家に帰ってからも
余韻で・・・ボーっとしています。
ちなみに、気が抜けたせいか、熱までだしちゃいました。あはは・・・
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【４】★お知らせ★
【厳選パティシエ通販サイト『パティシエ　ダイレクト』近日オープン！！】

前回のお知らせで厳選パティシエ通販サイト『パティシエダイレクト』を
11月15日オープンとご報告させていただいていたのですが、ちょっとオープン
が遅れそうなんです・・・・すいません。<m(__)m>
オープンの日程が決まりましたらお知らせさせていただきますね。
申し訳ありませんがしばしお待ちください。

□■□　発行者より□■□□■□□■□□■□□■□□■□□■□□□■□□■

最後までお読みいただき、本当にありがとうございました。m(_ _)m

今は、大きな仕事が終わってほっとしています。皆さんにもやっとご報告
でき、とてもうれしいです。しばらくぼーとしちゃいそうです。

★相も変わらず、首をなが〜くして皆さんからのメールお待ちしてます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（マーコ）
　　　　　　　　　　E-mail: sakon_cc@m3.kcn.ne.jp

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